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新春将至，为切实保障老年群体节日期间饮食安全，压紧压实养老机构食品安全主体责任，近日，图们市市场监督管理局聚焦养老机构食堂，开展春节前食品安全专项检查，以严格监管、暖心服务守护老年人“舌尖上的安全”。
检查采取实地查看、查阅台账、现场核查相结合的方式，重点围绕资质公示、食材采购、储存加工、餐具消毒、食品留样、人员健康、环境卫生七大关键环节开展全流程排查。执法人员深入食堂后厨、食材仓库、洗消间等重点区域，仔细查验食品原料索证索票、进货查验记录是否完整，严防过期、变质、来源不明食材进入食堂；严格核查生熟分开、荤素分区、工具专用等操作规范，杜绝交叉污染；督促落实食品留样“专人管理、足量留存、密封冷藏、记录完整、保存48小时以上”要求；检查餐饮具清洗消毒流程、“三防”设施、冷藏冷冻设备运行及餐厨垃圾规范处置情况；核实从业人员有效健康证明、晨检制度落实情况。
同时，执法人员结合老年群体饮食特点，现场指导机构优化膳食搭配，倡导清淡、软烂、易消化的适老化供餐，强化节日期间食品安全风险防控与应急处置准备。对检查中发现的台账记录不规范、物品摆放杂乱等问题，现场提出整改意见，明确整改时限，督促机构负责人切实履行食品安全第一责任人职责，从严从细抓好日常管理。
此次检查覆盖全市10家养老机构食堂，发现问题4处，现已整改完成。进一步筑牢了养老机构食品安全防线，切实把关爱老年群体落到实处。下一步，图们市市场监督管理局将持续加大节日期间及节后监管力度，常态化开展养老领域食品安全巡查，以“时时放心不下”的责任感，守护老年人安心过节、健康用餐。(金文杰)
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